Archiv für die Kategorie „Bäckerei“
27. Februar 2009 | 
Autor: Bäckerei ist nicht gleich Bäckerei. Es gibt aus verschiedensten Perspektiven immense Unterschiede. Die Bäckerei meines Vertrauens zum Beispiel gibt es seit über einem Jahr nicht mehr. Diese Bäckerei war ein alt eingesessener Familienbetrieb, dessen letzter Chef in Ruhestand gehen wollte und leider keinen Nachfolger gefunden hat. Ich erinnere mich gern daran zurück, dort mein Brot zu kaufen. Die Ladeneinrichtung war zwar nicht uralt. Insbesondere das Brotregal hatte aber wohl auch schon seine besten Zeiten hinter sich. Die Kuchentheke war da neuerer Bauart, der Kuchen war stets gut und ansprechend präsentiert. Die Tochter des Hauses habe ich schon zu Schulzeiten kennen gelernt, so dass ich auch bis zuletzt wie eine gute Bekannte begrüßt wurde. Man wusste sogar welches Brot ich am liebsten hatte. In all den Jahren habe ich auch erlebt, dass eben irgendwann das Brotregal installiert und die Kuchentheke angeschafft wurde. Auch habe ich den Wechsel von einer ganz alten Registrierkasse zu der seinerzeit ganz neuen Registrierkasse mitbekommen. Da es sich wie gesagt um ein Familienunternehmen mit nur wenigen Angestellten handelte, war ein Kassensystem nicht erforderlich. Auch wäre der Betrieb selbst für eine (wenn überhaupt mögliche) Sparversion eines Kassensystems zu klein gewesen. Die seinerzeit angeschaffte Registrierkasse war völlig ausreichend. Kassensysteme sind bestens für Filialbetriebe geeignet, weil sie viele Bereiche eines Betriebes miteinander verbinden können. Aber für Familienunternehmen sind Registrierkassen das richtige Gerät. Registrierkassen gibt es schließlich auch in verschiedenen Ausführungen. Für einen ganz kleinen Betrieb hat eine Registrierkasse lediglich das Tastenfeld um Preise einzutippen und vielleicht noch wenige Tasten die mit Warengruppen belegt werden können. So können die eingegebenen Preise bei der Buchhaltung wenigstens Warengruppen wie beispielsweise Brot, Brötchen, Kuchen oder Non Food zugeordnet werden. größere Registrierkassen haben oft ein ausführlicheres Tastenfeld. Hier können häufig verkaufte Bäckereiwaren gespeichert werden. damit wird mit einem Tastendruck auf die Artikelbezeichnung, den Preis und die Warengruppe zugegriffen. Die restlichen nicht so häufig verkauften Artikel können auf dem herkömmlichen Tastenfeld der Registrierkasse eingegeben und einer Warengruppe zugeordnet werden. Alles in allem habe ich wie gesagt in jener Bäckerei viele Veränderungen mitbekommen. Die Verkäuferinnen, die meist am Wochenende zur Aushilfe da waren, habe ich viele Jahre dort angetroffen. Auch die älteren Kolleginnen hatten seinerzeit kein Problem sich mit der damals neuen Registrierkasse anzufreunden. Es wurde von Kassenherstellern also schon rechtzeitig auf Anwenderfreundlichkeit geachtet, was sich bis heute kaum geändert haben dürfte. Denn Anwenderfreundlichkeit ist bei Registrierkassen wie bei Kassensystemen gleichermaßen wichtig. Schließlich soll die Verkäuferin ihre Arbeit erleichtert bekommen und außerdem Spaß daran haben. Da ist mit umständlicher Handhabung niemandem geholfen. Doch sei es wie es ist, die Bäckerei meines Vertrauens gibt es nicht mehr. Und eine andere Bäckerei konnte bisher noch nicht das erreichen, was ich erwarte.
Tags:Bäckerei, Einzelhandel, Kasse, Kassen, Kassensystem, Kassensysteme, Registrierkasse, RegistrierkassenVerwandte Artikel
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Immer mal wieder hört man im Lokalradio oder liest in der Tageszeitung, dass schon wieder in einer Bäckerei eingebrochen wurde. So beispielsweise Mitte Januar, als unbekannte Täter in einer Bäckerei in Münster einstiegen und ohne Beute wieder abgezogen sind. Nur relativ erheblichen Sachschaden haben sie hinterlassen. Eine kaputte Fensterscheibe um Zutritt zu den Räumen zu bekommen war ebenso zu beklagen wie wahrscheinlich sehr unordentlich hinterlassene Räume. Die Täter werden nach Bargeld gesucht, aber nichts gefunden haben. Leider hinterlassen Einbrecher immer ein fürchterliches Durcheinander. Meist wird auch die am Tresen stehende Kasse oder Registrierkasse beschädigt, weil dort Geldbeträge vermutet werden. Es entsteht aber nicht nur durch dein Einbruch und den entstandenen Schaden ein erheblicher finanzieller Aufwand für den Geschäftsinhaber. Ein zusätzlicher Schaden durch Umsatzeinbußen entsteht auch dadurch, dass die Mitarbeiter zunächst das Chaos zu beseitigen haben. Vorausgesetzt natürlich, dass die Polizei den Tatort freigegeben hat und das Ladenlokal zeitnah wieder geöffnet werden kann. Sollte natürlich größerer Schaden am Gebäude oder der Ladeneinrichtung entstanden sein, muss hier zunächst instand gesetzt werden. Das bedeutet zusätzlichen Umsatzausfall. Da finde ich es doch viel angenehmer, im Internet Bewertungen über Bäckereien zu lesen. Das gibt’s tatsächlich. Auf verschiedenen Blogs im Web kann man Kommentare und Meinungen lesen und hinterlassen. Das finde ich ziemlich gut. So kann man Anhaltspunkte bekommen, welcher Bäcker in der Nähe gut ist. Es werden in den Blogs nicht nur Meinungen über Geschmack und Qualität der Waren hinterlassen. Auch die Einrichtung kann beschrieben und bewertet werden. Gut, die Geschmäcker sind unterschiedlich. Aber aufgrund der Beschreibung kann man sich als Leser schon eine Vorstellung machen, wie der Laden aussehen oder die Backwaren schmecken könnten. Vielleicht kann sogar mancher ein Foto mit einstellen, dann hat der Leser schon ein sehr genaues Bild, zumindest was die Einrichtung betrifft. Wenn ein Bäcker vielleicht auch einen kleinen aber eigenen Internetauftritt hat, kann er natürlich selbst auch Bilder veröffentlichen. Auch einen Blog kann er einrichten, so dass Kunden sich austauschen können. Die Investition ist natürlich erst einmal enorm. Aber Werbung ist das halbe Geschäft! Sonst bleibt die Kasse leer. Besonders für etwas größere Bäckereibetriebe lohnt sich ein Internetauftritt. Hier kann auch ein Kontaktformular eingerichtet werden, worüber man auch Lob und Tadel aussprechen kann. Letzten Endes wird man das Brot natürlich im Laden kaufen und dort an der Kasse oder der Registrierkasse bezahlen. Filialbetriebe haben möglicherweise ein Kassensystem, worüber sie sämtliche Vorgänge aus dem Verkauf erfassen. Solche Kassensysteme sind in der Lage, Filialen untereinander zu vernetzen. Sie können aber auch mit einer online-Verbindung der betrieblichen Buchhaltung Daten zur Verfügung stellen, die dann zeitnah verbucht werden können. Auch kann über eine solche Verbindung der Kassensysteme die tägliche Retourenerfassung jeder Filiale von der Buchhaltung abgerufen werden. Es kommt in jedem Fall auf die Betriebsgröße an, ob Registrierkassen ausreichen um die Verkäufe zu berechnen, oder ob ein Kassensystem effektiver ist.
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